スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとる。

水気を切って半分にさく。

グリーンピースはさやから出し、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を切る。

そら豆は塩を加えた熱湯でゆでて薄皮をむく。

さやえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。

紫玉ねぎは薄切りにする。

器に2～6を盛りつける。

レモンドレッシングをかける。

イタリアンパセリを飾りつける。